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    料汁可冷藏一礼拜

    锅烧热（中小火），放黄油，化开放蘑菇，一开始不翻动，直至出香味，另一面焦黄

    开始翻动，撒适量盐和黑胡椒，放一点点料汁

    生菜最下，其次西红柿、洋葱、有茎菜，撒一些料汁，放炒好的蘑菇，放料汁

    ……

    酥肉汤

    干黄花菜和木耳各十五克，开水泡发十五分钟，两根萝卜去皮切滚刀块

    五花肉三百克去掉猪皮切成薄片，放入盆中，在放入排骨两条，在放入姜末十五克，盐三克，胡椒粉一克，花椒面一克，适量料酒，搅拌均匀腌制十五分钟

    腌完后放入鸡蛋两个（8:1），二百五十克红薯淀粉（3:10），加入少许温水，搅拌两分钟上浆

    锅中放油，大火烧至六成热，中火炸至定型，捞出，再次升至七成热复炸二十秒

    萝卜垫在碗底，再加入泡发好的黄花菜和木耳，酥肉放在碗中

    加入温水，盐两克，少许的胡椒粉

    蒸锅——小火四十分钟

    高压锅——八分钟（十六）

    撒上少许葱花

    ……

    番茄牛腩汤

    牛腩冷水入锅，同时放黄酒和三、四片姜，浮沫打干，放入冷水中过凉

    砂锅中放切好的三四个熟透的番茄和牛腩，盖上盖，中偏高火三分钟（番茄大量出水），开盖，搅匀

    放水没过牛肉，盖好后中偏小火炖一个小时

    开盖放半勺盐，放一点泡椒，在顿五分钟即可

    ……

    菠菜猪肝汤

    猪肝泡半个小时，洗净切片，菠菜洗净，去根

    猪肝用，一勺胡椒粉，一勺淀粉，一勺生抽腌制十分钟

    菠菜放入沸水中焯一会，变色捞出过凉，紧接着放入猪肝，变色后立即捞出

    另起一锅，水开后放入姜片和猪肝

    煮八分钟后，加入蔬菜和枸杞，加一勺盐，一勺香油，再次煮开完成

    ……

    粉蒸肉

    八角、香叶、葱姜，煮五花肉至断生

    捞出沥干，用老抽抹匀

    油烧热，皮朝下炸一下

    捞出，切厚片，用一勺（胡椒粉，盐，十三香，料酒），两勺甜面酱，一勺耗油，一勺生抽，半勺酱油，一勺白糖，少量葱姜，俩八角，以及泡好的米料，抓匀

    放入盆中，中间放上米料，蒸四十五分钟

    小油菜炒熟，摆盘

    水放油，焯菜时也放油

    猪肉断生

    高压锅——十分钟

    铁锅——二十分钟

    。

    新种做法

    肉用葱姜料酒浸泡两小时

    将肉切成小块，却不切掉相连的皮

    用盐、五香粉、胡椒面、腌肉半个时辰，撒上玉米面

    蒸一个半小时

    改良做法

    放入一大块碾碎的豆腐乳，一勺糖，三勺酱油，一勺豆瓣酱，四勺姜蒜水，腌三十分钟

    米粉拌入辣椒粉和五香粉，放入其中，一块腌

    水开，中火蒸一个小时

    与红薯（余汤抓扮一下）

    保鲜膜

    鸡翅，四十分钟

    ……

    松鼠鲈鱼

    鲈鱼，玉米粒，萝卜丁，青豆，吉士粉，淀粉，葱姜

    鲈鱼洗净去头，剔骨，改花刀，横切竖切，不要斩断皮，鱼颈敲几下，流水洗净后，加入黄酒，葱姜，盐，搅拌均匀（鱼头不扔）

    吉士粉和生粉搅拌在一起，给沥干的鱼拍粉

    油锅加入番茄酱，白糖，红醋，青豆，玉米粒，胡萝卜丁，烧沸勾芡淋入热油出锅，浇至鱼上

    ……

    苦瓜煎蛋

    苦瓜洗净去籽，切成薄片（越薄越好）

    锅中放水，大火煮开，加入两克盐，少许白糖，适量食用油，下苦瓜焯水三十秒，用凉水过凉

    三个鸡蛋放半勺盐，半勺胡椒粉，一个方向搅拌一分钟，再加入苦瓜，搅拌均匀

    锅中放油烧热，离火放蛋液，小火晃锅利用微小火煎三分钟，翻面再两分钟

    ……

    麻辣牛肉

    加蛋清一个，一勺料酒一勺盐，一勺胡椒粉，葱姜蒜，花椒粉，辣椒面，抓允加生粉，抓匀后加粗辣椒面，再次抓允，拎一勺香油，腌两小时


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